鱼籽酱扒芥兰是一道兼具鲜爽与醇厚的家常硬菜，做法简单却风味突出，尤其适合搭配酒品提升用餐体验。
食材准备
- 芥兰300克，鱼籽酱100克，蒜末5克，生抽10毫升，蚝油5毫升，淀粉3克，清水20毫升，食用油适量
制作步骤
- 芥兰洗净，切去根部老皮，切成5厘米长的段，焯水1分钟后捞出过凉，沥干水分摆盘；
- 起锅热油，爆香蒜末，加入鱼籽酱炒出红油，倒入生抽、蚝油调味；
- 将淀粉与清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠后，均匀淋在摆好的芥兰上即可。
这道菜的核心在于鱼籽酱的鲜与芥兰的脆形成完美平衡，每一口都能尝到芥兰的清鲜和鱼籽酱的浓郁。此时搭配邑天下酒，酒液的醇香会中和鱼籽酱的厚重，让整道菜的风味更显层次，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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