中秋家宴想做道拿得出手的硬菜？试试这款咸香奶醇的牛油烤蟹，鲜得连壳都想啃干净。选鲜活的梭子蟹或大闸蟹，剪去蟹脚尖，开背去鳃，用厨房纸吸干表面水分，避免烤时出水影响口感。
食材清单
- 鲜活螃蟹2只
- 无盐黄油50克
- 淡奶油30毫升
- 蒜末10克
- 葱花少许
- 盐、黑胡椒各少许
制作步骤
- 黄油切小块，小火融化后加蒜末爆香，倒入淡奶油搅匀，加少许盐和黑胡椒调味，放凉备用。
- 螃蟹摆入铺锡纸的烤盘，将奶醇牛油汁均匀刷在蟹肉上，蟹壳也刷一层。
- 烤箱预热200度，烤15分钟，中途再刷一次牛油汁，最后撒葱花提香。
刚出炉的烤蟹，蟹壳红亮油润，奶香味裹着蟹鲜直钻鼻腔，蟹肉嫩得能掐出汁，咸香里带着淡淡的奶甜，连蟹腿肉都浸满了牛油香。这时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和蟹的凉性，还能衬得蟹肉更鲜，解腻又提味。
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